recipe
【材料】 牛すじ肉 250ｇ 大根 1/4本 キムチ 150ｇ 醤油 1/4カップ 酒 1/2カップ 砂糖 大さじ１ 【作り方】 （下ごしらえ）牛すじ肉は適度な大きさに切って、沸かしたお湯に白くなるまでくぐらせる。湯を捨てて、肉がひたひたなるくらいの水を入れて煮る（沸…
キムチ鍋の残り物消化（ぉ 【材料】 鶏胸肉 100ｇ 玉ねぎ 1/玉 卵 3個 三つ葉 5本ほど だし汁 1カップ 醤油 大さじ3 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 酒 大さじ1 ごはん ２人分 【作り方】 〈下ごしらえ〉鶏肉は一口大の薄いそぎ切り、玉ねぎは薄切り、三つ葉…
【材料】 白菜キムチ 100~200ｇ 白菜 1/4玉 豚バラ薄切り 200ｇ 鶏胸肉 200ｇ イカ 1/2杯 大根 1/4本 白葱 1本 ニラ 1/2束 えのき茸 1/2パック 葛きり 適量 豆腐 1/2丁 赤味噌 適量 豆板醤 好みで 酒 1/2カップ だし汁 4カップ 出汁昆布 1枚 ごま油 少々 【…
【材料】 白菜 1/4 豚薄切り 200ｇ 塩鮭 100ｇ しめじ 1パック 酒 大さじ3くらい しょうが 少々 出汁昆布 2枚 【作り方】 白菜はざく切り、豚肉はほどよい大きさ、鮭は骨と皮を取ってしょうがを煮立てたお湯にくぐらせてから一口大に切っておく。 水で少し戻…
【材料】 おから 1/2パック 豚ひき肉 80g 塩揉み済みの刻みキャベツ 3枚分 ニラ 1/3束 マヨネーズ 大さじ1〜2 中華だしの素 適量 塩 適量 刻みキムチ 適当 トウバンジャン 好みで 餃子の皮 30枚 【作り方】 材料をよくまぜて皮で包んでパリッと焼き上げてで…
【材料】 卵 2個 納豆 1/2パック とろけるチーズ 1/2枚 マヨネーズ 大さじ1/2 塩コショウ 適量 【作り方】 チーズ以外の材料全部混ぜて、強火のフライパンに広げる。 菜ばしでカシャカシャかき混ぜ、端の軌跡がつくくらいになったら火を弱火にし、チーズをば…
【材料】 薄力粉 60〜70ｇ(カップ1/3強) 強力粉 20〜30ｇ(薄力粉と合わせた量でカップ1弱) ベーキングパウダー 小さじ1/2 豆腐 100ｇ(1/3〜1/4) 豆乳 大さじ2 卵黄 1個分 黒糖 20ｇ〜(大さじ5) おから 50ｇ(乾煎りしたもので20〜30ｇ(大さじ5・6)) 黒胡麻 20…
【材料】（２人前） 細めのパスタ ２人分 たらこ 大さじ２〜３（１〜２腹） バター 大さじ２〜３（たらこと同量） 永谷園のお茶漬け海苔 １袋 シソの葉 ５〜６枚 【作り方】 お茶漬け海苔に入ってるあられを食べ尽くす（ぇ 湯を適量沸かして塩を大さじ２（分…
【材料】 鶏ささみ 2個 日本酒 適量 レモン汁 適量 塩 ひとつまみ ほうれん草 適量 マヨネーズ 大さじ１〜２ わさび 適量 【作り方】 鶏ささみの筋を取り除き、耐熱皿に鶏ささみを並べ塩・レモン汁・酒を振りかけ２〜３分置く。 1.にラップをかけ電子レンジ…
【材料】 そうめん 適当 ゆかり 適当 【作り方】 そうめんを茹でる。 サラダ油を薄く絡め、ゆかりを混ぜこんで出来上がり。 メモ：団子にならないように、流水をイメージした盛り付けにするとグッド。
【材料】 たらの切り身 食べるだけ マヨネーズ 適当 カレー粉 適当 パセリのみじん切り（飾り用） ちょっと 【作り方】 マヨネーズとカレー粉を混ぜ合わせてカレーマヨネーズを作る。 アルミホイルに鱈の切り身のせ、1.をたっぷりと上から塗ってアルミの口を…
【材料】 パスタ（細め） 食べるだけ 味塩コショウ 適当 揚げ油 適量 【作り方】 フライパンに揚げ油を高めの中温に熱す。 パスタを半分に折って放り込む。 きつね〜たぬき色になったらキッチンペーパーを敷いた皿に上げて、味塩コショウを振る。しっかり振…
【材料】 レタス 1/2玉 サラダ油またはオリーブオイル 適量 奴葱 適当 にんにく醤油 適量 一味唐辛子 適量 【作り方】 レタスを一口大（小さめ）にちぎり、サラダ油を全体に薄くまぶす。 にんにく醤油を回しかける。 奴葱を散らし、一味を振りかけて出来上が…
【材料】 水 1カップ 塩 小さじ3/4 粒黒こしょう（無ければ粗挽き） 適量 鷹の爪 1〜2本 好みのスパイス（グローブ、バジル、オレガノ等） 適量 酢 1カップ トマト 【作り方】 トマトは、プチトマトを使う場合はへたを取ってフォークで数カ所刺しておく（味…
【材料】(４人前) 刻み昆布 200〜300g 豚ばらかたまり 100〜200g こんにゃく 1/3丁 カツオだし汁（だしの素可） カップ1 豚の煮汁 カップ2 醤油 大さじ3 酒 大さじ2 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1 ラード（豚肉の下茹で時にできたもの） 大さじ2〜3 【下ごし…
【材料】(４人前) 豆腐 ２丁 温泉玉子※ ４個 だし汁 カップ１ 薄口醤油 大さじ１ みりん 大さじ１ 片栗粉（水溶き） 大さじ1/2 貝割れまたは奴葱 適量 【作り方】 とうふの下処理をする。1/2に切ったらキッチンペーパーで２重巻きくらいにしてまな板の上に15…
【材料】(４人前) 肉団子 合い挽き肉 250g ニンニク １片 粉チーズ 大さじ３ パセリ 大さじ３（乾燥物なら大さじ１） パン粉 大さじ３ 牛乳 大さじ３ スープ コンソメ １コ 水 カップ４ 塩コショウ・醤油 適量 春菊 １束 春雨 40〜80g（好みの量で） 【作り…
【材料】 牛肉（バラ・モモの切り落とし） １５０〜２００ｇ 白ワイン（下味用） 大さじ１ 玉ねぎ 中１と1/2個 ★白ワイン（甘め） 大さじ４ ★日本酒 大さじ３ ☆みりん 小さじ１／２ ☆醤油（薄口） 大さじ２ ☆砂糖 小さじ１ ☆コンソメ １／３個（包丁の腹で潰…
【材料】 獅子唐 1パック じゃこ 20〜30グラム ※醤油 大さじ1 ※出し汁 大さじ3 ※みりん 大さじ1 ※砂糖 小さじ1/2 ※鷹の爪 1本 【作り方】 獅子唐は柄の長い部分を切ってから立て1/2に切る。じゃこは軽く水に晒して水を良く切っておく。鷹の爪は水に戻して1〜…
【材料】 豚肉 300ｇ ※醤油 大さじ1.5 ※酒 大さじ2 青じそ 15枚 白ごま 大さじ2 ☆砂糖 小さじ1 ☆醤油 大さじ1〜2 ☆みりん 大さじ1 油 適量 【作り方】 豚肉は２㎝幅に切り、※の調味料で下味を付けて10分程置く。 青じその葉は水気を拭いて5mm角ぐらいに切り…
【材料】 お米（無洗） １合 牛乳 1/2カップ 塩コショウ てけとー 薄めのコンソメスープ 2カップ 白ワイン 少々 オリーブオイル 適量 卵 1個 粉チーズ 大さじ１ 塩コショウ 少々 【作り方】 オリーブオイルでお米が透き通るまで炒める。（ぱさついたらオイル…
[手羽の照り焼き（３人前）] 【材料】 手羽中肉 12本 酒 大さじ１ 豆板醤 小さじ２ オイスターソース 適量 ＸＯ醤 適量 醤油 大さじ１ スーパーのビニール袋 【作り方】 手羽中にフォーク等でぐさぐさ突き刺す（下味を染ませるため） ビニール袋に手羽中その…
料理日記 【材料】 パスタ 200g キャベツ １枚 エリンギ 小６本 ツナ １缶 醤油 大さじ１ 塩コショウ 適量 水 2L 塩（茹で用） 大さじ２ 【作り方】 鍋にお湯を沸かす。キャベツはちぎってレンジアップ。エリンギは1/2〜1/3に割く。 湯が沸いたら塩を入れ、…
料理日記 【材料】 牛カルビ肉 200g ピーマン ３個 竹の子 1/2 ニンニク １片 ＜下味＞ 醤油 小さじ２ 酒 小さじ２ ごま油 少々 卵白 １個分 片栗粉 大さじ１ ＜合わせ調味料＞ オイスターソース 大さじ１ 酒 小さじ2 しょうゆ 大さじ１ 砂糖 小さじ１ 片栗…
【材料】 豚バラかたまり 多分500ｇ 大根 1/4 椎茸 ４ 人参 1/2 牛蒡 1/2 油揚げ １ ネギ １ 竹の子 1/4 蒟蒻 1/2 白味噌 適当 酒・醤油等 少々 【作り方】 豚バラを鍋にひたひたの量の水から３０分ほど茹でる。そのまま冷ましておく。 牛蒡はささがきにして…
【材料】 さやいんげん 一袋 しょうが １片（多め） めんつゆ 適量 【作り方】 しょうがは千切りにする。さやインゲンは筋を取る。 めんつゆで煮る。 メモ：レシピでしょうか？レシピですよね。
料理日記 【材料】 藻貝 １㌔くらい 砂糖 大さじ５〜６ 醤油 大さじ５〜６ 酒 大さじ２ しょうが １片（多め） 【作り方】 藻貝を茹でて、殻から身を外す。生姜は薄切り。 鍋に水カップ１と砂糖・醤油・酒を煮立てる。貝としょうがを入れて落し蓋をし、弱火…
【材料】 キムチ 1/2カップ すり下ろした山いも 1/2カップ 太もやし 1/4袋 ごはん 茶碗１杯 醤油 少々 白ごま（煎り）少々 【作り方】 キムチはザク切りにする。もやしは根を取り除いて軽く湯がく。 ボウルの中にザク切りキムチと山いもと白ごまを放り込んで…
【材料】 たこの足（刺身用） 数本 塩（湯通し用） 塩コショウ 適当 片栗粉（まぶし用） 適当 水溶き片栗粉（衣用、硬めで） 大さじ1くらい バジル 適当 （あれば）大根おろし 【作り方】 たこの足は大根おろしで表面をこすり洗いする。沸騰させたお湯に塩を…
【材料】 大根の皮 20㎝分 だし汁 1/2カップ 鷹のつめ（輪切り） １本 醤油 大さじ1〜2 みりん 大さじ1 ごま油 大さじ1 【作り方】 大根の皮を５㎝×2〜3㎜の千切りにする。 フライパンにごま油を温め、輪切りにした鷹のつめ（種は除く）を炒める。いい感じに…
