トン汁

【材料】

• 豚バラかたまり　多分500ｇ
• 大根　1/4
• 椎茸　４
• 人参　1/2
• 牛蒡　1/2
• 油揚げ　１
• ネギ　１
• 竹の子　1/4
• 蒟蒻　1/2
• 白味噌　適当
• 酒・醤油等　少々

【作り方】

1. 豚バラを鍋にひたひたの量の水から３０分ほど茹でる。そのまま冷ましておく。
2. 牛蒡はささがきにして下茹で、灰汁をとる。ネギは５mm厚で斜め切り。その他具材類は厚さ３mmくらいの短冊に。
3. 他の鍋に大さじ１ほどの油で野菜を炒める。豚を茹でた茹で汁を注ぎ、煮立ったら丁寧に灰汁をとりながら野菜が煮えるまで煮る。
4. 味噌を適度な濃さになるように入れる。酒などで風味を加えて完成。

メモ：ここまでして豚汁を作る意味があるのかないのか。というかむしろこれは豚汁なのか。芋類入れ忘れたのは失敗。