トマトのピクルス

recipe

【材料】

  • 水　1カップ
  • 塩　小さじ3/4
  • 粒黒こしょう（無ければ粗挽き）　適量　
  • 鷹の爪　1〜2本
  • 好みのスパイス（グローブ、バジル、オレガノ等）　適量
  • 酢　1カップ
  • トマト

【作り方】

  1. トマトは、プチトマトを使う場合はへたを取ってフォークで数カ所刺しておく（味をしみこませるため）。普通のトマトを使う場合は串切りにする。
  2. 鍋に酢以外の材料を入れて熱す（沸騰まではしなくてよい）。そのまま冷まして、密封可能なビン等に入れて酢と混ぜる。
  3. 2.のピクルス液にトマトを漬ける。半日程度置いたらできあがり。

メモ：漬ける野菜は何でもＯＫ。ビンのまま保存すれば１週間程度はいけます。