recipe
【材料】 大根 ４㎝幅×４ とぎ汁 たっぷり 薄口醤油 大さじ1/2 濃口醤油 大さじ1/2 昆布 15㎝ 鶏ひき肉 50ｇ 砂糖 大さじ２ みそ 大さじ２ 柚子の皮(すりおろし) 少々 【作り方】 大根は皮を３㎜くらいで厚めにむく（繊維の集中してる辺りをこそげ取るように…
【材料】 海老 中〜大30匹 長ねぎ 1本（みじん切り） ニンニク １かけ（みじん切り） しょうが １かけ（みじん切り） 豆板醤 大さじ1くらい 鶏がらスープの素＋水のスープ 100cc トマトケチャップ.....大さじ3 酒 大さじ1 砂糖（orはちみつ） 大さじ1 塩 小…
【材料】 海老 150〜200ｇ（大10尾） シメジ １房 ケチャップ てきとー にんにく 適量 しょうが 適量 豆板醤 大さじ1/2 ダシとかなんとかつかなんつーかてきとー（いいのか？ 【作り方】 シメジはばらす。海老は殻をむき、背に包丁を入れて背腸を取る。 海老…
【材料】 牛小間肉 150〜200ｇ 大根 5㎝分 万能ねぎ 1/2束 おろしにんにく＆しょうが 適量 ごま油 大さじ１ 塩コショウ 少々 みりん・醤油 大さじ１ 一味 好みで 【作り方】 大根は縦３㎜にスライスしたあと３㎜の細さに（シャキシャキ感を出すために繊維に…
【材料】 納豆 1パック マヨネーズ 大さじ2〜3 油揚げ（長方形のもの） 2枚 爪楊枝4本用意 【作り方】 油揚げに熱湯をかけて油抜きして、半分に切って袋状にする。 納豆に付属のたれとからしを入れて白くなるまでよく混ぜる。マヨネーズを加えてさらに均一に…
【材料】 豚薄切り（生姜焼き用）16枚（400ｇ） 塩コショウ 少々 とろけるチーズ 4枚 揚げ油 適量（多め） 小麦粉 適量 卵 1個 パン粉 1.5カップくらい 【作り方】 薄切り肉は塩コショウして間にチーズを挟んで4枚キレイに重ねる。きゅっきゅと抑えて圧着。 …
【材料】 パスタ 200ｇ 殻つきアサリ（砂抜き） 200ｇ（1パック） 剥き身アサリ 50ｇ 小麦粉 少々 ニンニク 1片 赤唐辛子 1本 白ワイン 100ml オリーブ油 大さじ1〜2 バター 大さじ1 パセリ 適量 【作り方】 鍋にお湯を2㍑沸かしはじめる。殻つきあさりは塩…
【材料】 厚切り食パン 1枚 牛乳 100〜150cc 卵 1個 砂糖 適量（好み） 【作り方】 オーブンは180度、天板にオーブンシートを敷いておく。 ボウルに卵・砂糖を泡だて器でよく混ぜて牛乳を加える（卵液） (2)に食パンを最低10分以上浸す。 フライパンでささっ…
肉解禁！ てなわけで禁肉ラジオ聞きながらメッセしながら肉料理。 …が。 作ってるうちに肉抜きになってしまった（＝＝；ナゼダ… 【材料】 冷凍剥き海老 適量 しいたけ 適量 剥きアサリ 適量 紅生姜 適量 たまねぎ 適量 ピーマン 適量 小麦粉 50g 塩 小さじ1/…
【材料】 納豆 1パック おろし生姜 2cm 片栗粉 大さじ1 ナス 1本 サラダ油 適当 豆板醤 適量 味噌 大さじ2/3 ごはん 茶碗1杯適量 【作り方】 納豆に片栗粉と生姜を混ぜる。茄子はヘタをとって縦に半分をさらに半分、５mm程度に斜め切り（半端ないちょう切り…
【材料】 モロヘイヤ（葉の部分） 1/2束分 じゃこ 大さじ3 だし汁 ５０cc 卵 １こ 薄力粉 80g 塩 小さじ１／３ 大根おろし 適量 ぽん酢 適量 一味唐辛子 少々 油 適量 【作り方】 モロヘイヤはさっと茹でて細かく刻む。 ボールに(1)、じゃこ、だし汁、卵、薄…
【材料】 納豆（小粒またはひき割り） 1パック 練り生姜 2〜3cm 納豆のたれ 1パック分 ごはん 茶碗１杯分 卵 1個 かつお節 適当 青ジソ 3〜4枚 塩コショウ 適量 醤油 適量 サラダ油 適量 【作り方】 納豆に生姜、納豆のたれを入れて白くなるまでよく混ぜる。…
【材料】 大蒜の芽 1/2束（4〜5本） ちりめんじゃこ（乾） 大さじ1〜2 ポン酢 小さじ1 酢 小さじ1 サラダ油 適量 【作り方】 大蒜の芽を3cmの長さに切る。 フライパンに油を敷き、弱火でじゃこをカリっとするまで炒める。大蒜の芽を加えて強火でいい感じに炒…
【材料】 納豆 １パック 玉子の白身 １個分 練り生姜 ３cm分 ごはんですよ＜薬味＞ 少々 納豆のたれ サラダ油 少々 【作り方】 フライパンに油をよくまわして温める。材料を全部混ぜてふわっとなるように混ぜながら炒めてできあがり。 メモ：納豆のパックの…
【材料】 大き目の茄子 2本 大き目の胡瓜 2本 合い挽き 200g 生姜 1かけ ネギ 1本（またはたまねぎ大1/2） 豆板醤 小さじ1〜 醤油 大さじ1 酒 大さじ2 砂糖 小さじ1/2 鶏がらの素 小さじ1 お湯 2カップ 片栗粉 適量 ごま油 適量 【作り方】 茄子はヘタを切り…
【材料】 豚バラかたまり 250g こんにゃく 1/2枚 にんじん 50g たけのこ 50g 塩昆布 大さじ３ 醤油 大さじ１ 酒 大さじ２ 塩 小さじ1/2 刻み生姜 大さじ1/2〜1 だしの素 小さじ1/2 豚の煮汁 ごはんと同量−調味料分 【作り方】 鍋に豚バラかたまりを入れ、水…
【材料】 パスタ 200g ベーコン 4枚 白ワイン 大さじ2 卵 3個 粉チーズ 大さじ3〜4 黒胡椒 適量 オリーブオイル 大さじ1 塩 大さじ2 【作り方】 鍋に２㍑の湯を沸かす。その間にベーコンを幅１㎝に切る。ボウルに全卵2個＋黄卵1個と粉チーズ・黒胡椒を良くか…
【材料】 サヤインゲン ２つかみ 味ぽん 大さじ１〜 マヨネーズ 大さじ１ 【作り方】 サヤインゲンを洗ってへたを取り、斜めに細切りにする。できるだけ重ならないよう平らな耐熱皿に広げ、水をかけてレンジアップ（500wで30〜50秒） ざるに揚げて流水で色止…
【材料】 スパゲティ １００ｇ 塩 大さじ１ ベーコン ２〜３枚（５０ｇ）…幅２㎝に切る ガーリックオイル 大さじ１弱 白ワイン 大さじ４ パルメザンチーズ 大さじ３ 生クリーム カップ1/4 黒胡椒 適宜 塩 適宜 バター 大さじ1/2 卵黄 １個 【作り方】 湯を適…
【材料】 味噌 スプーン山盛り１ おろししょうが 少々（好み） 千切りの胡瓜 1/3 刺身のまぐろ（さいころ切り） 数切れ 【作り方】 生姜と味噌を少な目のお湯で溶く。 その他の材料を加えて氷数個をいれてガッシャガシャかき混ぜる。 キンと冷えたえらできあ…
【材料】 鶏胸肉 １枚 しょう油 大さじ１ 中華だしの素 小さじ1/2 ごま 大さじ1/2 ごま油 少々 塩こしょう 少々 片栗粉 大さじ１ 揚げ油 大さじ３〜 レタス（付け合わせ） ２・３枚 【作り方】 鶏胸肉は身の分厚い箇所に切れ目（２㎝間隔ぐらい？）を入れて…
【材料】 細めのパスタ（1.5〜1.7㎜） 200ｇ ベーコン ５・６枚 しめじ １パック しいたけ ６個 オリーブ油 大さじ１ バター 大さじ１ 塩 パスタを茹でる湯１Ｌに対して大さじ１ 【作り方】 しめじは石突きを取ってほぐす。しいたけも石突きを取って５〜８㎜…
【材料】（3人分）←付け合せにしたときの量 蒟蒻 1枚（または糸蒟蒻一袋） じゃこ 30〜40グラム（適量） にら 1束 ガーリックオイル 大さじ1 酒 大さじ1 豆板醤 お好みで（オイラは小さじ1/2〜） オイスターソース 小さじ1/2〜（お好みで） 醤油 大さじ1 ほ…
【材料】（4人分） 合挽肉 300ｇ 玉ねぎ 1/2個 牛乳 大さじ２ パン粉 大さじ４ 卵 1個 生姜汁 １かけ分（もしくは練り生姜お好みの量） しょうゆ 小さじ１ 塩 小さじ1/2 青じそ 20~25枚 【作り方】 たまねぎはみじん切りにしてレンジアップ（もしくは炒めて…
【材料】 焼き肉用牛肉 200g ピーマン ６個 生姜（みじん切り） 小さじ１〜２ ＸＯ醤 適当 塩コショウ 少々 【作り方】 焼き肉用の肉を７㎜幅に切る。ピーマンは５㎜幅に。 サラダ油で生姜とＸＯ醤を低温で炒める。香りが立ったら肉を放り込み強火に、色が変…
【材料】 たまご ３〜４個 ニラ 1/3束 塩こしょう 少々 ごはん ［甘酢あん］ だし汁 カップ1/2 酢 大さじ１ 砂糖 大さじ1/2 醤油 小さじ1/2 ごま油 少々 片栗粉 大さじ１ 【作り方】 ニラは５㌢のざく切り。ボウルにたまごを割り、ニラと塩こしょう少々を入…
【材料】 納豆 １パック 片栗粉 大さじ１ 塩 適当 サラダ油 適量 ごはん 軽く茶碗１杯 【作り方】 納豆に片栗粉を入れて均一になるよう混ぜる。 フライパンに多めのサラダ油を熱し、（１）をぱらぱらになるように揚げ焼きにする。 かりかりになったら茶碗に…
【材料】 豚小間肉 200g 小松菜 １パック 塩コショウ 適量 【作り方】 豚小間を耐熱ボウル（電子レンジ用）に入れ、塩で軽く味を付けておく。ラップして色が変わる程度にレンジアップ。（豚小間自体の油が出る） 小松菜は洗って根本を切り落とし、５㌢ほどに…
【材料】 舞茸 ２パック えのき １パック しめじ １パック 絹さや ５０〜１００ｇ バター 大さじ２〜１ サラダ油 大さじ１〜２ 醤油 大さじ１ 塩コショウ 少々 【作り方】 きのこ類は軽く洗って程良くほぐしておく。 絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。レン…
【材料】 ごはん 茶碗１杯 たまご １〜２個 みりん 少々 だしの素 少々 しらす 適量 お揚げ 適量 万能ねぎ 少々 しょうゆ 適量 【作り方】 おあげは両面あぶって細めの短冊切りにする。万能ねぎは小口切りにする。 たまごはみりんとだしの素を加えて割りほぐ…
