生クリームを使わないカルボナーラ（2人分）
【材料】
- パスタ 200g
- ベーコン 4枚
- 白ワイン 大さじ2
- 卵 3個
- 粉チーズ 大さじ3〜4
- 黒胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 大さじ2
【作り方】
- 鍋に２㍑の湯を沸かす。その間にベーコンを幅１㎝に切る。ボウルに全卵2個＋黄卵1個と粉チーズ・黒胡椒を良くかき混ぜておく。
- 湯が沸いたら塩大さじ2を入れ、パスタをゆでる。それと同時にフライパンにオリーブオイルでベーコンを弱火でじっくり炒める（油をしっかり出してかりっとするまで。）白ワインを振ってちょっと煮詰める。
- パスタはまだ固めで適当にざるに空け、フライパンへ（ゆであがり2分前ぐらいを目安に。ゆで汁は切り過ぎない）ベーコンの油と良く絡めて火を止める。
- (1)の卵液を入れ、手早く混ぜる！混ぜる！混ぜる！で、塩で軽く味をみて、固まらないうちにお皿に移して出来上がり。
メモ：「（）」でくくった部分が今回のポイント。こってりが好きな人は全卵1個＋黄卵2個で。にんにくが好きな人はみじん切り1かけ分をベーコンを炒めるときに一緒に炒めて。
